Летнее рагу из свежих овощей с беконом

Предлагаю вам приготовить настоящее летнее рагу со свежими овощами и беконом. Почему летнее? Потому что уже сегодня на рынке или в супермаркетах можно приобрести овощи нового урожая — картофель и  маленькие кабачки с нежной кожурой, которую я обычно не срезаю, а только хорошенько мою. Ведь в ней столько нужных и полезных витаминов!

К примеру, в молодом картофеле содержатся практически все аминокислоты. В суточной норме вареного картофеля, а это 300 грамм в день, которые надо съедать, содержатся полезные для организма — углеводы, фосфор, калий и витамин С. Кроме того, молодой картофель, как впрочем и все свежие овощи, богат биофлавоноидами. А это сильнейшие антиоксиданты, которые продлевают нашу молодость и здоровье, которые препятствуют развитию опухолей, прекрасно укрепляют стенки клеток и защищают сосуды.  О пользе овощей, особенно свежих, можно говорить много и долго, но…. давайте все же приступим к приготовлению нашего блюда.

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

Свежий бекон — 200 грамм

Молодые кабачки — 1-2 шт.

Картофель молодой — пара-тройка клубней

Перец болгарский

Репчатый лук

Зелень, любимые приправы, соль, перец — по вкусу

Готовим следующим образом:

• картофель моем, но НЕ очищаем от кожуры. Нарезаем  клубни тонкими кружками
• то же самое с кабачками — моем, но НЕ чистим! Режем их кружками пошире, чем картофель, а можно кубиками — это уже на ваше усмотрение
• бекон нарезаем небольшими тонкими пластинками
• лук и перец — полукольцами.

Предварительно разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.  Берем форму для запекания, смазываем ее подсолнечным маслом.

• на дно формы выкладываем кружки картофеля,
• сверху равномерно распределяем лук и болгарский перец,
• далее раскладываем слой бекона
• поверх бекона — нарезанные кабачки,
• снова слой картофеля,
• не забываем про соль и перец.

Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку.

Блюдо будет готовиться полчаса минимум. За 7-10 минут до готовности фольгу можно будет снять, чтобы рагу немного подрумянилось.

Готово! Раскладываем на порционные тарелки. Отдельно можно подать салат из свежих овощей и зелень… много зелени.

Мммм-м-м-м-м!!! Божественный вкус! Приятного аппетита!