Запеканка из печени с рисом
Сытная запеканка из печени с рисом – это запеканка из моего детства, которую часто делала тетя. Правда, в то время она готовила ее со свиным салом, которого было очень много. Я же изменила рецепт так, чтобы запеканка получилась более легкой, воздушной и менее калорийной, но не сухой. И при этом постаралась сохранить ее сбалансированный вкус таким, каким его помню. Думаю, мне это удалось, так как дети тоже любят эту печеночную запеканку, хотя обычно их трудно накормить печенью.
Ингредиенты
- 250 г говяжьей или свиной печени
- 50 г риса
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 50 г молока
- ½ ч.л. соли
- перец по вкусу
- сливочное масло для смазывания формы
Размер моей формы – 12 х 21 см
Приготовление
- Печень очистите от пленок и протоков, нарежьте кусочками. Протоки удаляйте обязательно. Даже будучи измельченными на мясорубке, они остаются жесткими и плохо жуются, это портит вкус запеканки. Чтобы печень проще было чистить, старайтесь покупать крайнюю часть печени, которая находиться подальше от больших протоков.
- Прокрутите печень вместе с маслом через мясорубку. Сливочное масло добавляйте обязательно, без него печеночная запеканка будет сухой и невкусной.
- Рис отварите в большом количестве воды до готовности и промойте холодной водой. Добавьте к печени рис, яйцо, молоко, соль и перец. Хорошо все перемешайте.
- Духовку разогрейте до 200 градусов. Форму смажьте маслом и выложите в нее получившуюся печеночно-рисовую смесь. Поставьте на средний уровень духовки и выпекайте 40-45 минут до готовности.
- Достаньте запеканку из духовки и дайте ей постоять минут десять, чтобы все масло впиталось.
- Слегка остывшую запеканку нарежьте на кусочки и подавайте со сметаной или зеленым салатом.
