Суп пюре томатный с «ракушками» (+фото)

Сегодня я расскажу как приготовить суп пюре томатный с макаронами. У нас это будут «ракушки».

С тех пор, как культовый поп-арт художник Энди Уорхолл увековечил в своей работе томатный суп в жестяной банке, этот полуфабрикат на долгие годы завоевал любовь домохозяек. В наши дни «суп из пакета» уже не столь актуален и вряд ли может сравниться с классикой домашнего приготовления.

Ингредиенты (в среднем на 4 порции):

• 1 кг спелых томатов (помидоров)
• 100 гр макарон в форме ракушек
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 некрупная луковица
• 1 стебель сельдерея
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 литр овощного бульона
• несколько листочков базилика
• чиабатта (можно заменить багетом или другим белым хлебом с хрустящей корочкой)

Способ приготовления томатного супа пюре:

Лук и чеснок мелко порубить. Сельдерей нарезать тонкими ломтиками.

Удалить мякоть из томатов и нарезать небольшими кубиками.

Разогреть в кастрюле оливковое масло и слегка пассировать нарезанный лук, сельдерей и чеснок.

Добавить нарезанные помидоры и влить овощной бульон. Помешивая, довести до кипения.

Варить на слабом огне 20 минут, не накрывая кастрюлю крышкой.

С помощью блендера измельчить овощи в пюре, либо протереть через сито. Овощную смесь снова довести до кипения.

Макароны в форме ракушек отварить al dente (до не полной готовности).

Разлить томатный суп пюре по порционным чашкам, добавить в каждую «ракушки», украсить листочками базилика. Подавать с чиабаттой или другим белым хлебом с хрустящей корочкой.

В зависимости от сезона и зрелости помидоров, суп приобретает неповторимый оттенок и, соответственно, разный вкус. Весной он может быть оранжевого цвета с кисловатым привкусом, а летом – насыщенно-красный и чуть сладковатый. Благодаря таким метаморфозам, суп пюре томатный каждый раз получается особенным и потому никогда не наскучит.

Попробуйте приготовить! Вам обязательно понравится!