Цыпленок табака: рецепт приготовления блюда на сковороде (фото)

Во времена моей молодости «Цыпленок табака» был фирменным блюдом многих российских ресторанов и насладиться его вкусом можно было только там. А сегодня это блюдо все чаще появляется в домах, за семейным обедом или ужином.

Вот и я решила в очередной раз побаловать своих домочадцев «цыплятами табака». План созрел во время променада по рынку, когда мне на глаза попались наисвежайшие тушки цыплят.

В интернете можно найти уйму рецептов приготовления этого блюда и все они абсолютно разные. У меня он тоже свой. И сегодня я хочу им с вами поделиться. Попробуйте приготовить, вам непременно понравится!

Ингредиенты:

• Цыпленок – 650 – 700 гр. (2 шт.)
• Красное сухое вино – 160 мл.
• Сметана – 80 гр.
• Оливковое масло – пару ст. ложек
• Черный перец
• Чеснок – пару долек
• Сушеный базилик
• Морская соль

Способ приготовления:

• цыплят разморозим, промоем и хорошенько просушим бумажным полотенцем;

• разрежем тушки вдоль грудинки, перевернем спинкой вверх, накроем пищевой пленкой и без фанатизма отобьем кухонным молоточком. Таким образом мы придадим тушкам нужную плоскую форму. Замечу: придание правильной формы цыплятам играет немаловажную роль как для процесса приготовления, так и для внешнего вида этого блюда ;

• готовые тушки натрем солью, перцем и в распластанном виде отложим в сторону;
• займемся приготовлением маринада. В большую чашку нальем нужное количество вина и добавим базилик, после чего перемешаем, чтобы оба продукта пропитались вкусом друг друга;

• каждую тушку цыпленка опустим на несколько секунд в маринад, и сложим в плотный пищевой пакет или рукав. Выльем туда же остатки маринада и пакет плотно завяжем;

• уберем цыплят в холодильник на пару часов. Этого времени будет достаточно для того, чтобы мясо хорошо промариновалось;
• разогреем сковороду, добавим оливковое масло и выложим цыплят спинкой вверх. Возьмем большое плоское блюдо и накроем им мясо. На блюдо поставим груз, к примеру, кастрюлю с водой, для того, чтобы тушки как можно плотнее прилегали к сковороде;

• сначала на медленном огне зажарим цыплят с каждой стороны в течение 15-20 минут, затем груз уберем, добавим огня и продолжим жарить до образования аппетитной и румяной корочки.

Отдельно к цыплятам табака подадим соус: измельчим чеснок, добавим соль, сметану и хорошенько все перемешаем.

Ужин готов. За столом вся семья, на столе — цыплята,
По бокалам разлито вино… Всем приятного аппетита!